Canada

Geplaatst op woensdag 08 februari 2012 @ 19:23

Arctic Char Tartare

Een streekgerecht van de Inuits in het noorden van Canada is de Arctic Char Tartare.

Char, de Arctische zalmforel, is een fraai gespikkelde vis met een langgerekt lichaam en een platte kop. In Nederland heet hij riddervis.
Hij wordt gevangen in de kustwateren van de Noordelijke IJszee en de daarin uitmondende rivieren. Het vlees is zachtroze tot zalmrood van kleur. De Inuits eten hem rauw, zo ook in dit gerecht.

Ingrediënten: 

1/4 cup (50 ml)
maïsolie
2 tbs (25 ml)
mosterd
2 eigeel
sap van 1 citroen
2 tbs kappertjes
2 tbs rode ui
2 tbs peterselie
2 tbs bieslook
350 g) arctic char (riddervis, fijngehakt)
zout, peper, nootmuskaat.

Bereiding:

Meng in een grote schaal de olie, mosterd, eigelen en het citroensap.
Voeg vervolgens de kappertjes, rode ui, peterselie en bieslook toe.
Voeg daarna de fijngehakte arctic char, zout, peper en nutmeg (nootmuskaat) toe.
Serveer het gerecht met een gemengde salade.
De Inuits (Eskimo’s) doen er ook nog (roggebrood) bij en wensen elkaar 'sah naji kwe' (eet smakelijk).